ملفوف طازج مقطّع رفيعاً، بملح البحر وحده، يتخمّر على مهله بلا خلّ أو مواد حافظة أو ألوان أو نكهات صناعية.
حُضّر بأيدٍ أردنية، على الطريقة التي ورثتها بيوتنا، وتُرك ليتخمّر طبيعياً حتى اكتسب حموضته ورائحته المميزة وقرمشته التي لا تذوب.
ولماذا هو أكثر من مخلّل
التخمّر الطبيعي ينتج بكتيريا حيّة نافعة (بروبيوتيك) ترتبط بصحة الجهاز الهضمي وتوازن بكتيريا الأمعاء.
والملفوف نفسه مصدر جيد للألياف، ولفيتامين C وفيتامين K، وهو منخفض السعرات، والتخمّر يسهّل هضمه ويزيد توافر بعض عناصره الغذائية.
Fresh cabbage, thinly sliced and seasoned with sea salt alone, is slowly fermented without vinegar, preservatives, artificial colors, or artificial flavors.
Prepared by Jordanian hands, following the traditional methods passed down through our families, and left to ferment naturally until it develops its distinctive tang, aroma, and crisp texture that doesn’t get mushy.
And why is it more than just pickles?
Natural fermentation produces beneficial live bacteria (probiotics) linked to digestive health and gut microbiota balance.
Cabbage itself is a good source of fiber, vitamin C, and vitamin K; it is low in calories, and the fermentation process makes it easier to digest and increases the bioavailability of some of its nutrients.